Comprendre l’impact environnemental de la consommation de viande

Il y a quelque temps, lors de la « journée sans viande», Le Monde a publié une vidéo intéressante intitulée «4 min Pour comprendre le vrai Poids de la viande sur l’environnement» (Comprendre l’impact réel de la viande sur l’environnement en 4 minutes). Grâce à l’infographie claires, le documentaire se concentre sur deux points particuliers: l’augmentation de la consommation de viande et l’impact environnemental de la production de viande.

 

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Si notre consommation continue d’augmenter au rythme actuel, notre production de viande aura augmenté de 309 millions de tonnes en 2013 à 465.000.000 tonnes d’ici 2050, date à laquelle la population mondiale dépassera les 9 milliards d’habitants.

En moyenne, une personne en France aujourd’hui consomme 89 kg de viande par personne et par an, le double de ce que consommaient leurs grands-parents et trois fois plus que leurs arrières grands-parents. Cette augmentation de la consommation de viande a conduit à une augmentation du nombre d’animaux abattus chaque année pour satisfaire l’appétit mondial pour la viande qui, selon les estimations de Le Monde et l’Atlas de la viande, équivaut à 65 milliards d’animaux par an (les poulets sont en la haut de la liste avec 58 milliards d’animaux abattus chaque année). Le top des consommateurs du monde entier sont dans l’hémisphère Est, en particulier la Chine et l’Inde, qui représente à eux seuls 46% de la consommation mondiale, suivie par l’Europe avec 20% et l’Amérique du Nord avec 14%. En dernière place on trouve l’Afrique, avec seulement 5% de la consommation totale de viande0. Les chiffres mondiaux vont, cependant, certainement encore augmenter. Si notre consommation continue d’augmenter au rythme actuel, notre production de viande aura augmenté de 309 millions de tonnes en 2013 à 465.000.000 tonnes d’ici 2050, date à laquelle la population mondiale dépassera les 9 milliards d’habitants.

Avec une consommation croissante, au niveau mondial, nous assistons à une exacerbation de l’industrialisation du secteur de l’élevage. Par exemple, si en 1992 un élevage de porcs en Amérique du Nord pouvait accueillir environ 945 animaux en 2012, la capacité était de 8400. Dans le même temps, dans de nombreuses exploitations les animaux vivent dans des conditions qui, apparemment, ne prennent pas leur bien-être en compte. Par exemple, en France environ 83% des 800 millions de poulets élevés chaque année ne voient jamais la lumière du soleil et 95% des 25 millions de porcs élevés chaque année en direct sur caillebotis, le sont sans jamais être en mesure de fouiller sur le terrain. Les animaux sont traités comme des machines, nourris de bouillie de maïs et de soja OGM à la place de l’herbe: une vérité que Slow Food a mise en évidence à plusieurs reprises lors de l’examen de l’élevage industriel.

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En France environ 83% des 800 millions de poulets élevés chaque année ne voient jamais la lumière du soleil et 95% des 25 millions de porcs élevés chaque année en direct sur du caillebotis, ne sont  jamais en mesure de fouiller dans la terre.

Cette industrie en constante croissance a un impact environnemental énorme, consommant les ressources en eau, des terres agricoles et des pans entiers de forêt – le secteur de l’élevage est responsable de la destruction de 70% des forêts, en particulier en Amazonie qui est en train de devenir un énorme pâturage.

La compilation de cette seule information met en évidence que les citoyens, les ONG et les organisations internationales sont de plus en plus conscients de l’impact de la consommation de viande et font la promotion d’une diminution, voire de l’arrêt complet de la consommation de viande. Sur les deux choix, Slow Food a toujours proposé le premier, en travaillant aux côtés des producteurs pour promouvoir des normes élevées du bien-être animal dans les fermes et la sensibilisation des consommateurs pour permettre des achats plus éclairés. Tout en appréciant la vidéo de Le Monde qui, en seulement quatre minutes, donne une idée claire de la situation actuelle, nous devons, cependant, souligner une omission importante: il n’y a aucune mention, pas un seul mot, qu’il existe différents types de production de viande et que, en diminuant la quantité de viande consommée et en prêtant plus d’attention à la qualité, manger de la viande peut être durable, en termes de bien-être animal et d’impact environnemental.

Par Silvia Ceriani

 La vidéo:

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